1、开设的主要课程烹饪概论食品营养卫生烹饪技术烹饪原理刀工技术厨房管理知识饮食心理面点制作烹饪美术食品成本核算烧腊调酒西餐基础学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色；经过一系列的基本功练习过后，将会进入上灶热菜示范和实操环节，热菜示范与实操老师会给每位学生示范菜的制作步骤以及注意事项示范过后，就到了学生的实操动手环节，每位学生需要把学到的菜，经过自己的双手做出来，当然这个时候是有老师监督辅助进行的，在学习期间，还有课外小班进行学习，其他专业课程；学习时间要根据自身的实际情况与学习目的而定学员对学习时间的不确定，是因为对自己没有一个准确的定位，正确定位是科学选择学习时间的前提条件作，各有一本教材理论部分分为刀工火候初加工汤热菜调味凉菜调味烹饪技法等课程设置烹饪原料学烹饪工艺学烹饪原料加工工艺；从基本功到上灶炒菜再到独自实训，是一个厨师从入门到熟练循序渐进的过程，而这个过程也是厨艺，不断强化的重要阶段烹饪与营养教育专业培养的毕业生将系统地掌握烹饪与餐饮管理教育学的基本理论基本知识和基本技能具有运用烹饪学营养学教育学管理学的基本理论分析问题解决问题和科学研究的。

2、首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的翻锅颠锅，与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一翻锅的层次直接决定着；学厨师从哪些方面开始学起，学厨师要先学什么在学什么，流程化循序渐进的学习菜能起到好的的效果，让我们一起来看看学习任何一门技术大抵都需要掌握入门，学厨师也一样，厨师的入门基本功就是刀工翻锅颠锅勺功等技术，看似简单，但要想练好，也是需的一番功夫的，这不是简单的说“会”，而是。

3、厨师短期培训班有什么学习内容 烹饪专业主要课程有饮食文化概论食品卫生学营养学基础烹饪化学餐饮企业管理中国饮食保健学实用营养学管理学心理学教育学等一该专业的培养要求该专业使学生学习烹饪与营养的基本理论基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步；厨师类专业以培养厨师长大厨主厨人才为目标，培养能够熟练制作市场流行菜，掌握中面点火锅卤烤制作技术的人才本专业以实践操作为主，主要学习川菜湘菜粤菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴，从基本功刀工勺工雕刻火工开始练习学习时间可以是三年两年一年半年三个。

4、1基本功10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术 2热菜部分湘川鲁粤四大菜系经典名菜酒店流行菜及家常菜等 3食品雕刻传授展台设计花鸟鱼虫龙凤人物瓜雕等 4艺术拼盘传授象形围碟象形冷拼水果拼盘等 5综合部分传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊粤式烧鸭及。